Coquilles St Jacques gratinées. Un classique pour préparer, cuire et déguster ses coquilles Saint-Jacques ! Un délice à préparer pour toutes les occasions. Ouvrez et nettoyez les coquilles saint-jacques.
Je vous conseille celles du Pérou qui sont assez bonnes. la recette Coquilles St Jacques gratinées.
Coquilles Saint-Jacques surgelées et coquilles gratinées.
Coquilles Saint-Jacques gratinées dans la coquille.
You can cook Coquilles St Jacques gratinées using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Coquilles St Jacques gratinées
- You need 15 of et 20 noix de St-Jacques.
- It's 2 of blancs de poireau.
- You need 2 of échalotes.
- Prepare 5 of càs rases de gruyère râpé.
- You need 5 of càc de chapelure.
- It's 30 g of beurre.
- It's 1 dl of vin blanc.
- Prepare 1/2 dl of crème.
- Prepare 2 of jaunes d'oeufs.
- Prepare 1 of petite càs de jus de citron.
- Prepare of sel et poivre.
Ajoutez la crème, réduisez à consistance et liez avec le jaune d'œuf. A classic of French cuisine, this scallop recipe for Coquilles St. De délicieuses Saint-Jacques cuites dans une fondue d'échalotes au persil frais. Une douceur de la mer idéale pour accompagner du riz ou des pommes de terre.
Coquilles St Jacques gratinées instructions
- Coupez le blanc du poireau en 3 dans la longueur et émincez-le finement. Lavez le tout soigneusement dans de l’eau froide et égouttez. Hachez finement les échalotes. Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre et ajoutez les échalotes et le poireau, poivrez et salez. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes sur feu moyen-doux. Réservez dans un bol. Préchauffez votre four fonction "gril" (200°C).
- Dans la même poêle, faites fondre l'autre moitié du beurre et saisissez les noix de St-Jacques 30 secondes sur chaque face pour les colorer (elles poursuivront leur cuisson au four). Salez et poivrez. Réservez-les dans une assiette. (Le corail, s’il y en a un, vous pouvez le conserver, mais personnellement je ne suis pas fan, donc je l’enlève).
- Préparez la sauce: Dans la même poêle, ajoutez le vin blanc et laissez réduire 1 minute à feu moyen. Ajoutez la crème et le jus de citron. Hors du feu, ajoutez les 2 jaunes d'œufs et mélangez bien avec un fouet. Salez un peu (pas trop en raison du gruyère) et poivrez..
- Dans les coquilles (ici en céramique) Déposez d'abord un lit de poireau. Puis les noix de St-Jacques (3 ou 4 par coquille). Ajoutez la sauce et parsemez de gruyère et de chapelure, en répartissant le tout. Enfournez sous le gril et laissez cuire 10 minutes. Sortez les coquilles et laissez-les reposer 2 minutes avant de déguster..
- Bon appétit!.
Une entrée certes très classique mais aimée de tous ! Pour varier les plaisirs, on ajoute des champignons, de la ciboulette et quelques suprêmes de citron. Pour les inconditionnels de la coquille Saint-Jacques gratinée !. Répartissez les poireaux dans les coquilles Saint-Jacques nettoyées et séchées. My husband said this was the best Coquilles St.