Tarte tatin aux pommes. Tarte tatin aux pommes et au miel Voir la recette. Beurrer un moule rond à bords hauts, saupoudrer toute la surface de sucre en poudre. Disposer les pommes, arroser de beurre fondu et saupoudrer encore de sucre.
This easy to make Tarte aux Pommes is a classic of the French Kitchen and is an apple tart loved around the world, not just France.
Notes on a Classic Tarte Aux Pommes: The tart does not keep well and isn't good for freezing, so enjoy it while you can.
After a couple of days, the pastry will start to.
You can have Tarte tatin aux pommes using 17 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Tarte tatin aux pommes
- It's of Pour la pâte brisée :.
- Prepare 100 g of farine tout usage.
- You need 50 g of beurre.
- It's 20 g of sucre glace.
- Prepare 1 of jaune d'oeuf.
- You need 15 g of d'eau.
- Prepare 1 of pincée de sel.
- You need of Pour le pochage des fruits :.
- You need 1 L of d'eau.
- You need 100 g of sucre.
- Prepare 100 g of beurre.
- It's of Pour le caramel :.
- You need 100 g of sucre en poudre.
- Prepare 30 g of d'eau.
- You need 30 g of beurre.
- Prepare 100 g of crème liquide entière.
- You need of Garniture : 4 à 5 pommes (vous pouvez remplacer quelques pommes par des poires).
Recouvrez les pommes de cette pâte en rabattant bien les bords à l'intérieur du moule. Piquez-la à la fourchette, puis badigeonnez de lait pour. Une tarte tatin bien fondante, une tarte au citron légèrement acidulée ou encore une tarte aux fraises printanière. C'est la recette de la Tarte Tatin que Christophe Michalak a exécuté récemment sur Teva.
Tarte tatin aux pommes instructions
- Confectionner la pâte brisée sucrée : Dans la cuve d'un batteur muni de la feuille verser la farine, le sucre glace et le beurre. Pétrir en vitesse lente pour obtenir un sablage. Verser le jaune et l'eau et pétrir en vitesse lente jusqu'à ce que la pâte s'agglomère. Aplatir la pâte, la filmer et la réserver au frais..
- Confectionner le sirop de pochage : éplucher les pommes/poires et les couper en quartiers. Dans une grande casserole ou un faitout verser l'eau, le sucre et le beurre. Porter à ébullition et plonger les quartiers de fruits dans l'eau. Cuire les fruits jusqu'à ce qu'il soit bien imbiber (ils sont bien mou). Mettre les fruits à refroidir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (utiliser une écumoire pour enlever les quartiers de pommes)..
- Confectionner le caramel : dans une casserole verser l'eau, le sucre et porter à ébullition. Cuire le caramel jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Verser le beurre en morceaux (attention aux éclaboussures). Mélanger puis verser la crème liquide entière (attention à la remonter du caramel et aux éclaboussures). Cuire quelques minutes pour obtenir un caramel sirupeux..
- Préchauffer le four à 180°C. Verser le caramel dans un plat à tarte (ici une poêle tefal de 22 cm). Puis déposer les quartiers de pommes/poires en rosace (ou autre agencement que vous voulez). Abaisser la pâte brisée sous 2 à 3 mm, la piquer à la fourchette (ou au pique-vite) et la déposer sur le plat. Bien délimiter les bords. Dorer à l'oeuf éventuellement la tarte..
- Enfourner et cuire à 180°C pendant 20 à 25 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Déguster tiède ou froid :=).
Quoi de plus délicieux que ce grand classique de la pâtisserie française ? La tarte tatin : l'exemple parfait de dessert ancien et authentique, qui met les pommes à l'honneur, et le caramel qui ajoute une petite dose de caractère. A présent, à vos fours ! Tarte Tatin aux pommes © Margouillat Photo shutterstock. Réalisée par erreur par les soeurs Tatin, la tarte du Mettez les pommes pelées, épépinées, et coupées en quartiers dans le plat (face contre le moule).