Recipe: Delicious Tarte au citron revisitée

Tarte au citron revisitée. Ajouter à mes carnets. la recette Tarte au citron revisitée. La tarte au citron revisitée d'Andrée est composé d'une pâte sucrée, des coques de meringue suisse, d'une gelée citron verte, mangue et gingembre. Une savoureuse recette du restaurant Le Fangourin à l'Ile Maurice.

C'est dimanche, je vous propose donc le dessert : une tarte au citron revisitée : une délicieuse crème au citron (recette de Cyril Lignac) sur un sablé breton aux amandes. Elle est très simple à faire, comme je le dis souvent, c'est le moule qui fait tout le travail. C'est une jolie tarte qui pourrait figurer sur votre. You can cook Tarte au citron revisitée using 12 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Tarte au citron revisitée

1. Prepare 6 of palets bretons.
2. Prepare of Crème citron.
3. You need 150 ml of jus de citron (2 à 3 citrons...).
4. Prepare of Zeste d'1 citron non traité.
5. It's 150 g of sucre.
6. It's 3 of oeufs.
7. You need 1 cuillère à soupe of maïzena.
8. Prepare 75 g of beurre.
9. It's of Meringue.
10. You need 3 of blancs d'oeuf.
11. You need 110 g of sucre.
12. Prepare 1 gousse of vanille.

Découvrez la recette de la Tarte au Citron revisitée par Cyril Lignac, une pâtisserie de chef pour repousser ses limites ! La tarte au citron, tout le monde connaît ! Alors revisitez-la avec cette recette signature du chef pâtissier Cyril Lignac ! La tarte au citron du CAP Pâtissier.

Tarte au citron revisitée step by step

1. Dans un bol, mettre la vanille à infuser dans les blancs d'oeufs en ouvrant la gousse, gratter les graines et les mettre dans les blancs avec la gousse..
2. Crème citron : prélever le zeste d'1 citron et le mettre dans une casserole avec le jus de citron. Porter à ébullition..
3. Battre le sucre avec les jaunes d'oeuf et la maïzena. Ajouter le jus de citrons en petits filets tout en fouettant énergiquement. Remettre le tout dans la casserole et placer sur feu doux. Premier jusqu'à épaississement de ma crème. Retirer du feu et continuer à bien remuer. Ajouter le beurre mou en petits morceaux et continuer à fouetter le mélange. Réserver au frais..
4. Meringue : retirer la gousse de vanille et monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter très progressivement le sucre..
5. Montage : placez un palet breton au fond de chaque verrine. Répartissez la crème au citron dans les verrines. Ajoutez ensuite la meringue à l'aide d'une poche à douille. Si vous avez un chalumeau, brunissez rapidement la meringue avec. Sinon, passez les verrines quelques minutes sous le gril de votre four..
6. Savourez !.

Pour réaliser cette tarte, la plus grande difficulté réside dans la cuisson à blanc du fond de tarte. Tous les conseils pour réussir la tarte au citron. Recette tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier. Pâte sucrée et crème citron au goût intense. Une tarte au citron facile et rapide à faire, sans meringue.