Les vraies pâtes Carbonara. Pâtes à la "carbonara" à la française. Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Les vrais spaghettis à la carbonara n'ont rien à voir avec les spaghettis baignant dans la crème, qui vous ont probablement traumatisé à quelque part durant.

Des pâtes à la carbonara dans les règles de l'art / @pelochephoto. La blogueuse Floriana nous a donné sa bénédiction italienne pour republier la recette de la vraie carbonara, légèrement remaniée pour s'attaquer aux affronts français tel que l'ajout d'olives. Les pâtes à la carbonara sont un classique de la cuisine italienne. You can cook Les vraies pâtes Carbonara using 6 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Les vraies pâtes Carbonara

It's 500 Gr of pates (spaghetti, bucatini ou autres).
You need 200 Gr of Pancetta ou Guanciale.
It's 1 of oeuf entier.
You need 2 of jaunes d'oeuf.
Prepare 150 Gr of pecorino.
You need of Sel, poivre.

Traditionnellement on les prépare avec des spaghetti ou avec des rigatoni et on n'ajoute pas de crème dans la sauce. Il suffit simplement de battre les œufs avec le parmesan râpé et éventuellement. Les pâtes à la carbonara sont non seulement mythiques, pleines de souvenirs de ma vie en Italie et à Rome (j'ai grandi avec) mais surtout délicieuses Aujourd'hui je souhaitais reprendre un peu le tout et vous donner la vraie recette italienne et plus précisément romaine avec juste trois ingrédients (et bien. Voici la vraie recette des pâtes carbonara comme en Italie !

Les vraies pâtes Carbonara step by step

Faire cuire les pâtes selon les instructions. Dans une poêle, faire revenir les dés de Pancetta et enlever (au moins partiellement) le gras..
Pendant ce temps, râper le pecorino finement. Dans un saladier, battre l'oeuf et les jaunes et ajouter le fromage, bien mélanger et ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes. Le mélange doit être homogène. Saler et poivrer. Ajouter ensuite les dés de Pancetta..
Egoutter les pâtes et ajouter la sauce, mélanger et déguster..

Sur le net (et même dans certains livres de cuisine) beaucoup de recettes dites "carbonara" contiennent de la crème, des lardons, du gruyère. etc ! Or, les pâtes carbonara ne contiennent qu'une sauce à base de jaune d'œufs et de pecorino. Point de crème dans la vraie recette des carbonara. Il faut des pâtes, ici en l'occurrence des spaghettis, des oeufs, du Parmesan et de la joue de porc (guanciale) mais qui n'est que difficilement trouvable en France et que l'on peut remplacer par de la pancetta ou des lardons. La vraie recette traditionnelle de pâtes alla Carbonara, à l'italienne !