Lapin en civet à l'ancienne. Après avoir découpé le lapin, faire revenir les morceaux dans une cocotte avec le beurre, les échalotes ou l'oignon émincés, quelques pincées de sel. Retour sur une tradition peut-être un peu perdue, du civet de lapin, cuisiné à la créole, inspiré de la cuisine française, qu'on déguste sans riz, mais avec. Bonjour à tous, aujourd'hui je vous retrouve pour vous parlez des bons fruits et légumes pour les lapins en hiver.

Découvrez un civet de lapin, simple et délicieux, comme le cuisinaient nos grands-mères. Le lapin est une viande peu grasse et saine. La sauce au vin ajoute du moelleux à sa chair parfois sèche. You can cook Lapin en civet à l'ancienne using 9 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Lapin en civet à l'ancienne

You need 1 of lapin, environ 2 kg.
It's 45 cl of vin rouge, un côté du Rhône fait l'affaire.
You need 150 g of Lardons.
It's 200 of à 300 g de champignons de Paris Coupés en tranches.
Prepare 1 of gros oignon doux haché menu.
You need 2 c of à s de farine.
It's 150 g of beurre.
Prepare 4 of feuilles de laurier séchées.
It's of Sel et poivre.

Lapin mariné puis cuit au vin rouge, accompagné de lardons, de pommes de terre, d'oignons et de champignons de Paris glacés. Dans un grand saladier, rassembler les cuisses de lapin, le vin rouge, les carottes, l'oignon, les clous de girofle, le thym et le laurier. Pour les articles homonymes, voir lapin (homonymie). Le mot lapin (/lapε̃/) est un terme très général qui désigne en français certains animaux lagomorphes à longues oreilles, que l'on différencie des lièvres par une silhouette moins élancée et par les petits qui naissent.

Lapin en civet à l'ancienne step by step

Découpez le lapin et le faire revenir dans une cocotte avec le beurre, l'oignon et quelques pincées de sel.
Puis quand c'est bien doré, ajoutez le foie et les rognons et ensuite après 5 min de cuisson, ajoutez les lardons et champignons..
Saupoudrez de farine et mouillez avec un peu de vin..
Ajoutez le reste du vin tout en mélangeant pour lier la sauce et ajoutez un peu d'eau si vous voulez pour bien couvrir le lapin.
Salez et poivrez à votre goût et ajouter le laurier.
Laissez mijoter à feu doux pendant une bonne heure et demi..
Moi j'ai rajouté des pommes de terre grenaille dans le lapin, pour qu'elles prennent le goût du vin..
Un bon vin rouge est le bienvenu..
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Le civet de lapin, longtemps considéré comme la viande des pauvres, est l'un des mets les plus appréciés au niveau international. Connu dès l'Antiquité sur le pourtour de la Méditerranée, le vin étant alors un des seuls moyens connus de préserver la viande de la putréfaction. Le civet de lapin est un mets très apprécié dans de nombreux pays. Réalisez cette recette et partagez votre photo ! Accueil > Viandes > Lapin > Recette : Civet de lapin ou de lièvre. et le faire revenir dans la matière grasse.