Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin. Mettre à chauffer une casserole d'eau. A ébullition, y plonger délicatement les oeufs. Ajouter les petits pois froids dans la cuve d'un robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et bien verte, réserver au frais.
Préparez des œufs mollets selon la recette indiquée ci-dessus. Écalez-les et conservez-les dans de l'eau froide.
Préparez une panure à l'anglaise en mettant respectivement dans trois assiettes creuses de la farine, de l'œuf battu et de la chapelure.
Vous cherchez des recettes pour asperges vertes ?
You can have Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin
- Prepare 4 of œufs extra frais.
- You need 1 botte (500 g) of d'asperges.
- It's 1 of poivron rouge.
- It's 300 g of fèves (petites).
- You need 1 botte of persil.
- You need 1 botte of coriandre.
- Prepare 1 botte of ciboulette.
- It's 150 g of pignons de pin.
- It's 1 cuillère à soupe of d'huile d'olive.
- You need of sel et poivre.
- Prepare of vinaigrette.
Salade de courgettes, asperges vertes, fêta et noix de cajou. Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes. Asperges vertes à la sauce blanche au fines herbes(recette express). Les asperges vertes sont blanchies, laissées croquantes et nappées de beurre puis accompagnées d'oeufs mollets au coeur coulant et de quartiers Lavez les asperges et ne conservez que la partie la plus tendre.
Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin instructions
- Commencez par la cuisson des œufs : choisissez de beaux œufs bien frais, pour ma part j'utilise ceux que me pondent mes poulettes....
- Les œufs mollets doivent être durs à l'extérieur et coulants à l'intérieur. Pour cela il faut respecter impérativement le temps de cuisson : portez une casserole d'eau à ébullition, puis plongez les œufs et comptez 6 minutes. Sortez les œufs de l'eau et plongez-les immédiatement dans une bassine d'eau avec des glaçons pour stopper la cuisson. Écalez les œufs, puis gardez-les jusqu'au moment du service dans un saladier d'eau à température ambiante..
- Épluchez les asperges avec un couteau économe. Cuisez-les à la vapeur pendant 10 minutes : il faut qu'elles restent légèrement croquantes..
- Coupez le poivron en 2, ôtez les graines, puis coupez des petits dés. Faites poêler rapidement les dés de poivrons avec l'huile d'olive. Réservez..
- Épluchez les fèves, plongez les grains 1 minute dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée. Retirez la peau des grains et réservez. Faites griller les pignons de pin dans une poêle. Disposez les asperges sur l'assiette. Déposez l’œuf mollet dessus. Ajoutez les fèves, les dés de poivrons et les pignons de pin..
Réservez l'autre partie pour l'utiliser plus tard. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Oeuf d'oie mollet, asperges vertes et huile à l'ail des ours. J'avais encore des asperges vertes à faire de toute urgence et il m'est venu l'idée d'en faire cette savoureuse salade verte composée. Voir la recette (sur le blog du gourmet).