Tarte au citron meringuée. Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo. Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. Délicieuse et facile à réaliser, cette tarte au citron meringuée est composée d'un fond de tarte de pâte sablée qui se marie au goût acidulé du citron jaune ainsi que la meringue qui lui apporte une touche de douceur.
Elle se compose d'une pâte sucrée, d'une crème au citron et d'une meringue italienne.
Concernant la meringue, il n'y a pas vraiment de règles.
Qui peut résister au grand classique des desserts que représente la tarte au citron meringuée ?
You can cook Tarte au citron meringuée using 20 ingredients and 14 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Tarte au citron meringuée
- You need of Pour la pâte :.
- You need 125 g of beurre.
- It's 70 g of sucre glace.
- You need 1 of oeuf.
- It's of Vanille.
- It's 1 of pincée de sel.
- You need 250 g of farine.
- It's of Pour la crème au citron :.
- Prepare 3 of jaune d'oeufs.
- You need 70 g of sucre.
- Prepare of Le jus de 3 citrons.
- It's of Le zeste d'un citron.
- You need of Vanille.
- Prepare 50 g of beurre.
- It's of Pour la meringue italienne.
- You need 3 of blancs d'oeufs.
- It's 1 of pincée de sel.
- Prepare of Vanille.
- It's of Sirop :150 g de sucre, 50 g d'eau.
- Prepare 1 of chalumeau a patisserie.
Voici la recette facile de ce dessert délicieux et gourmand à partager. On parie que vous en reprendrez une part ! À lire : connaissez-vous le citron caviar ? Ingrédients : Pour la pâte sablée. Je crois que la tarte au citron meringuée est devenue ma tarte préférée.
Tarte au citron meringuée step by step
- On commence par la préparation de la pâte en mettant dans un saladier le beurre, le sucre, vanille et le sel mélangez bien jusqu'à obtention d'une sorte de crème, rajoutez l'oeuf entier, mélangez et ramassez avec la farine..
- Filmez la pâte et mettre au frigo pendant 15 a 30 min..
- Étalez la pâte avec un rouleau a pâtisserie et foncez votre moule, piquez la pâte avec une fourchette et enfournez a 180 degrés pendant 20 min a peu près..
- Une fois le fond de tarte cuit on passe a la préparation de la crème au citron..
- Dans un saladier blanchissez les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille, après rajoutez le jus de citron, mélangez..
- Versez le mélange dans une casserole et mettre sur fou doux sans arrêter de tourner de préférence avec une cuillère en bois ou une Maryse jusqu'à épaississement de la crème..
- Hors du feu rajoutez les 50 g de beurre a la crème..
- Étalez la crème dans le fond de tarte..
- Pour la meringue italienne commencez par versez le sucre et l'eau dans une casserole et la mettre sur le feu..
- Entre temps fouettez les blancs d'oeufs la pincée de sel avec le batteur a petite vitesse et une fois le sirop atteint les 180 degrés versez le sur le bord du saladier en forme de petit filet et faites monter la vitesse du batteur..
- N'arrêtez de battre la meringue qu'au refroidissement totale de votre meringue..
- Remplissez la poche munie de la douille de votre choix et commencez a décorer votre tarte a votre guise..
- Passez un coup de chalumeau sur la meringue..
- Réservez la tarte au citron meringuée jusqu'au moment du servir le dessert..
J'aime ce mélange doux et acide qui fait chavirer mes papilles. Elle se compose d'une pâte sablée aromatisée à l'amande amère, d'une crème de citron (lemon curd) et d'une meringue Suisse dorée au chalumeau. La tarte au citron meringuée est un des desserts préférés des français. Et si il m'est très difficile de choisir mon dessert préféré, celui-ci est assurément dans le haut de la liste ! Je vous propose ici ma version peaufinée au cours des années.