Recipe: Delicious Pyramide de macarons poire chocolat

Pyramide de macarons poire chocolat.

You can cook Pyramide de macarons poire chocolat using 9 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pyramide de macarons poire chocolat

1. It's 150 g of sucre glace.
2. It's 150 g of poudre d'amande.
3. You need 150 g of sucre.
4. You need 50 g of d'eau.
5. Prepare 20 cl of crème entière.
6. It's 100 g of chocolat patissier.
7. You need 1 of poire.
8. Prepare 2 of fèves Tonka.
9. Prepare 3 of blancs d'oeufs.

Pyramide de macarons poire chocolat instructions

1. Pour les meringues : Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande. Faire un sirop de sucre avec le sucre et l'eau chauffés à 118°C. Battre en neige 50g de blancs d'oeufs et quand ils sont mousseux ajouter le sirop de sucre en continuant de battre au robot jusqu'à ce que le mélange soit refroidi et ajouter 50g de blancs d'oeufs. Battre encore 10min. Ajouter le mélange de poudres et mélanger délicatement à la maryse. Pocher à la douille et cuire 15min à 150°C. Laisser refroidir.
2. Pour la ganache montée : Râper 1 fèves Tonka dans 20cl de crème. Faire chauffer et hors du feu mélanger la 1/2 avec 100g de chocolat pâtissier. Laisser refroidir. Monter en chantilly la 1/2 de crème restante, râper de la fève Tonka et ajouter la crème au chocolat en continuer de battre..
3. Garnir les coques en ajoutant des bâtonnets de poires du jardin.