Macaron Kirsch Griottes. Phases techniques pour Macarons Kirsch et griottes Pour réaliser cette recette de macarons Kirsch et griottes, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte à macarons. Macaron Kirsch Griottes Variez les plaisirs avec ces financiers kirsch chocolat et griotte. Très subtilement parfumé, le kirsch apporte une note de gourmandise dont on ne se lasse pas.
Montage : découper le financier pistache et la gelée griottes à la taille de la coque macaron en coeur.
Il laisse parler les saveurs avec sa garniture de macarons-pistache et griottes entières au Kirsch ajoutant un supplément d'âme à cet irrésistible dessert à savourer en tête à tête.
Si vous aimez l'alcool, mettez un peu de Kirsch dans le sirop d' imbibage.
You can cook Macaron Kirsch Griottes using 12 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Macaron Kirsch Griottes
- It's of Ingrédients pour la pâte à macarons :.
- You need 200 g of poudre d'amandes.
- You need 200 g of sucre glace.
- Prepare 5 cl of d'eau.
- It's 200 g of sucre semoule.
- You need 2 of fois 75 g blancs d'œufs.
- You need of Colorant alimentaire rouge.
- Prepare of Ingrédients pour la ganache à la griotte :.
- It's 400 g of griottes dénauyotées.
- Prepare 20 g of sucre semoule.
- You need 300 g of chocolat blanc de bonne qualité.
- It's of Kirsch 2 cuillères à soupe (ou moins).
Si vous n'aimez pas les cerises/griottes, remplacez-les. Déposer une griotte au milieu de la ganache puis fermer le macaron. Une cerise au caractère bien trempé ! See more ideas about Macarons, Macaroons and Desserts.
Macaron Kirsch Griottes step by step
- Temps de préparation : 50 minutes Temps de cuisson : 10 à 12 minutes pas fournée Cuisson : 170 °C Temps de prise pour la ganache : 3 heures minimum.
- Préparation : Préparez d'abord la ganache. Hachez finement le chocolat blanc et mettez-le dans un récipient. Équeutez les griottes coupez-les en deux, faites-les chauffer dans une casserole avec le sucre en les écrasant avec une spatule. A l'aide un mixeur, réduisez-le en coulis de griottes. Ajoutez le kirsch. Filtrez le coulis sur le chocolat blanc haché finement. Il est important de bien tamiser la pulpe afin de récupérer l'intégralité du fruit..
- Laissez le chocolat fondre au contact de la pulpe chaude. Mélangez délicatement avec une spatule pour avoir une ganache lisse et homogène. Conservez cette garniture durant 3 heures au repos. Préchauffez votre four à 170°C. Pendant ce temps préparez vos macarons. Versez votre sucre glace ainsi que la poudre d'amandes dans votre mixeur. Mixez ce mélange pendant 30 seconde afin de l'affiner. Vous obtenez une préparation homogène appelée "tant pour tant". Tamisez-le dans un récipient..
- Versez l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais. Mélangez à l'aide d'une spatule et faites chauffer sur feu moyen. Mettez votre thermomètre dans le sirop et surveillez la température (114)C, puis 118-119°C). Versez 75g de blancs d'œufs dans la cuve de votre batteur électrique. Lorsque votre sirop atteint 114°C, faites tourner rapidement votre batteur afin de monter les bancs d'œufs. dès que votre thermomètre indique 118-119°C, baisez la vitesse de votre robot,.
- Et versez le sucre cuit sur les blancs montés. Augmentez de nouveau la vitesse du batteur pour refroidir votre meringue. Lorsque la meringue est presque tiède, ajoutez le colorant rouge, les macarons aux griottes sont d'un rouge assez clair. Versez le restant de blancs d'œufs sur votre tant pour tant. Mélangez à la spatule. Vous obtenez une pâte d'amandes assez épaisse. Contrôlez la température de votre meringue : tiède pas rapport à votre doigt, mais pas froide..
- Incorporez une petite quantité de meringue dans la pâte d'amandes, afin de bien la détendre. ajoutez ensuite le restant de meringue colorée. Garnissez la poche à douille avec une partie de la pâte sur la plaque de cuisson. Enfournez pour une durée de 10 à 12 minutes à 170°C. En prenant soin de tourner la plaque à mi-cuisson. Laisse complètement refroidir les macarons avant de les garnir..
- Lorsque la ganache est bien prise, garnissez une poche à douille munie d'une douille assez fine (5mm) de ganache aux griottes et déposez une petite boule au centre de chaque coque retournée. Fermez chaque coque par une coque vide. il est important que la garniture remplisse le macaron, ainsi il ne sera pas sec à l'intérieur. Laissez durcir les gâteaux au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les consommer..
- Lien : Pâtisserie Christophe Felder.
Macarons à la mousse citron vert et griottes - chefNini. Chantilly vanillée en bombe Griottes au kirsch Servez décoré de chantilly vanillée, de griottes et de volutes de chocolat. Une recette unique de griottes sauvages à la liqueur et au Kirsch. Découvrez des recettes et techniques de griottines et de kirsch du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon ainsi que nos sélections de Cliquez sur la recette de griottines et de kirsch pour l'afficher. Après une longue période sans faire de macarons, je suis tombée sur les résultats du concours du meilleur macarons amateur.